王长乐家也不例外,共有五件大事同时发展,首先便是还未盖好的熏肉棚子和皮子加工坊需要修建,村里有的家里男丁富余,农活忙得过来,便来宅基地干活。
每人每天二十个铜板外加两斤白米,中午就不管饭了,因为母亲和姑姑忙的很,没工夫把时间都耗在做饭上。
酿酒坊和地下酒窖建造好了,肯定要利用起来,王长乐和赵寡妇商量好了,一起酿酒,给她分红,赵寡妇的激动不以言表,说什么都不肯要。
狼群夜袭那一天晚上王长乐救了她母女俩的命,打一辈子白工都还不上这份恩情,哪儿能再要分红,母亲好说歹说才含泪答应,还有栓柱娘,和曾经借了弓箭的刘寡妇,加上姑姑和母亲,一共是五个人。
敲定合伙人,王长乐和铁蛋动身去了乡上,来回好几趟,把五百斤狼肉,普通灰狼的狼牙,狼骨头全给卖了,换成二十五两银子,又购买三百斤糯米带回村里。
米酒米酒,自然要用米作为原材料,相比起大米,糯米作用更好些,酿出的酒更甜更醇,而且出酒量非常可观,十斤糯米可酿七斤米酒。¨0~0-晓¢说,惘- !已?发+布`罪\鑫.彰,劫^
赵寡妇曾经便是酿制米酒的好手,只不过规模很小,但她很熟悉流程,而且会制作酒曲。
酒曲是米酒发酵的核心,用大米蒸熟后摊凉至微温,按比例掺入旧曲粉作为菌种,随后成型接种,堆翻干燥后便可以形成硬块酒曲。
万事俱备,众人来到酿酒坊,真正意义上开始酿酒,先把糯米淘洗后浸泡整整一夜,一首到米粒能被掐断才算可以。
使用蒸笼,放在事先搭建好的超级灶台上蒸饭,一首蒸到透亮无白芯,摊开降温到和手指一个温度,原料便准备好了。
熟了的糯米和酒曲按照二十比一的比例,酒曲块捣碎成粉,分层撒入糯米饭中,拌匀后装入陶罐子或木桶,中间挖“酒窝”观察出酒。
紧接着便是关键的一步,密封瓮口,用稻草包裹保温,两天后酒窝能渗出甜液,意味着糖化完成。
随后便来到最后的步骤,根据温度发酵五到七天,这时候要时刻盯着,一旦米粒上浮,酒液浑浊时,就要用棉布过滤,挤压出酒汁。
酒液静置个一两天,自然沉淀,取上层清液,这就是生酒,用慢火煮沸,趁热乎装坛,以蜡或泥封口,置于地窖阴凉处陈放。+衫_叶¨屋* _埂¨欣¢醉?全+
至此,米酒就做好了,王长乐家五个妇人第一次酿制,赵寡妇也是头番用专业设备,因此一致同意试试水,先用了一百五十斤糯米酿酒。
等第一批酒酿好后给家里人,村里人尝尝,收集下意见,再进行下一次酿酒,反正米酒酿制起来很快,七八天一批。
酿酒这第二件大事急不得,每一个步骤都要细心,母亲和姑姑西人在赵寡妇讲解下格外认真,看着简单,实则小细节很多很多,最重要的便是发酵温度。
发酵温度要时刻盯着,高了的话,酿出来的酒会很酸,难喝,酿制过程中王长乐提了个建议,一百五十斤糯米按理来说能出一百零五斤米酒,第一次反正也是试水,没必要酿这么多。
可以在不同的环节取出部分来,比如糖化阶段完成,发酵中期,因此最终一共得到了三种发酵产物,分别是甜酒酿,醪糟,米酒。
甜酒酿和醪糟酒精含量很低,甜酒酿不到百分之一,甜甜的,酒味不浓,可以给小倩小勇喝,两个小的肯定喜欢。
醪糟也只有百分之三,用来做饭做菜时加一点,或者当作小食。
米酒的酒精含量就高了,差不多有百分之十,母亲和姑姑热情高涨,全家都在期待着第一批米酒的同时,父亲也没闲着,在忙活王家第三件大事呢。
村正伯伯己经同意了开荒,但是位置比较偏僻,在比较远的位置,王长乐去看过,是一片小山坡下边,来回路程要小半个时辰,一共是十五亩荒地,父亲却乐在其中。
每天大清早就出门,傍晚才回来,每天中午都不回来吃饭,要母亲给送过去呢,一问在忙什么,父亲说的头头是道,砍树,清理树根,烧荒,挖沟排水,笑得合不拢嘴呢,发自内心的笑容。
母亲和王长乐都无语了,理解不了,家里明明有更挣钱的法子,偏要折腾那庄稼,一年到头来也攒不下几个铜板。
父亲却笑笑不说话,庄稼汉子不种庄稼那怎么行,比吃肉吃白面窝窝还得劲嘞。
二月份的土地渐渐解冻了,父亲好一番开垦,铁锹、镢头轮番上阵,新开的地肥力不行,要来回翻土,累得够呛。
王长乐看在眼里,二话没说花了十两银子,拜托村正去乡上购买了两头小黄牛。
父亲见到小黄牛的那一刻,忽然泪流满面,温柔抚摸了好久,拥有一头属于自家的牛,那可是无数庄稼汉子的终极梦想,云溪村只有西头老牛,全都是西五户人家共有的老牛,哪比的上自家的两头小黄牛!!
至于第西件大事,组合有些奇怪,领头的是一大两小,姑父和小倩,小勇三人,带着十来个女娃子处理八十二具灰狼皮子。
由于皮子加工坊还没建造好,众人便在酿酒坊忙活,两拨人分成两边,各自忙活的热火朝天。
小倩完美继承了母亲的手艺,心灵手巧,隐隐成了处理狼皮子的头儿,母亲看在眼里,别提多高兴了,最近村里好多家乡亲们都上门来说项呢,就等着小倩年纪到了就来提亲。
说起这个,母亲脸色有点不自然,每次有人上门来提亲,大儿子好像很不高兴,说太早了,再怎么也要等到十八岁才行,全家都惊呆了,小倩自己也傻了,十八岁?那都成大姑娘了,在十里八村要被人笑话的。
可大儿子态度坚决,父亲母亲便不好多说,反正小倩年龄还小,过了年才十岁呢,以后的事情以后再说吧,先顾着眼下狼皮子。
(思来想去还是五章奉上,八章有点超过我能力了,得写三天呢,如果看得爽了,请帮忙给个五星好评,谢谢)